〔節約＆美活料理〕 韓国風肉じゃが
旨辛の韓国煮込み料理
とある日、韓国にも肉じゃがなる料理があると知り早速作ってみることにしました。その名はタットリタン。じゃがいもと鶏肉などを入れてコチュジャンで煮込む料理のようです。本場の味は食べたことがないのですが、ネットにある材料などを見て自分なりにアレンジして作ったら美味しく出来たので保存用に記録しておきます(^^♪
韓国風肉じゃが(タットリタン)のレシピ
[材料] 作りやすい分量
鶏もも肉 200ｇくらい
☆塩麹 小さじ1
☆しょうがチューブ 1センチ
☆調味酒 大さじ1
新じゃがいも 2個 1口大
人参 1本 1口大
新玉ねぎ 1個 薄切り
★水600ml
★鶏がらスープの素 大さじ1
★素焚糖 小さじ2
★調味酒 大さじ1
★米麹みりん 大さじ1と1/2
★コチュジャン 大さじ1
★味噌 大さじ1
ごま油 適量
〔作り方〕
1.鶏肉はポリ袋に入れ、☆を入れて下味をつける。
2.鍋にごま油を熱し、１を入れて炒め、火が通ったら野菜を加える。
3.★を入れて柔らかくなるまで煮込む。
本来はコチュジャンと鶏がらスープの素で煮込むようですが、旨味を倍増したかったため塩麹や味噌、みりんを加えたところすごく美味しくなりました！
鶏ガラスープの素がない場合はダシダでもいいと思いますが鶏肉を使うので鶏ガラスープの素を使用したほうがよりマッチした味になると思います。
鶏もも肉に下味をつけることで臭みがなくなり、より柔らかくなるのでおすすめです！
仕上げにうどんを加える
肉じゃがが余ったら、そこにうどんを入れると美味しいらしいのでやってみました！韓国のうどんは地元では手に入らないので稲庭うどんをいれました。とても美味しかったです！！また作ったら食べたいです。(*^-^*)
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美味しいテイクアウト！な美ら
沖縄料理専門店のテイクアウト
福島県郡山市の美味しいテイクアウトのお店をご紹介します。以前も記事で書いた、沖縄料理専門店の「な美ら(なちゅら)」さんです！
過去記事はこちら↓
こちらのお店はランチや夜ご飯などで良く利用していましたが、ランチ営業が土日のみに変わってからは暫く行けていませんでした。しかしコロナになってからテイクアウトのみの営業に変わり、利用してみることにしました＾＾
ゴーヤチャンプルー
こちらはゴーヤチャンプルーのテイクアウト！なんとテイクアウトメニューは全品500円(税込み)という安さ！しかもボリュームもあり美味しい。お店でもよく食べているメニューですが、気軽にテイクアウトできるようになって嬉しいです。
たっぷりのゴーヤ、スパム、もやし、島豆腐、たまごが入っていて大満足。ごはんのおかずにちょうど良いです。ほか、ソーミンチャンプルー(そうめんのチャンプルーバージョン)もあります。こちらも食べてみましたが、夏バテ予防になるくらいボリュームたっぷりでした！
タコライス
こちらはタコライスのテイクアウト。ケチャップは甘口と辛口から選べます。タコミートとトマト、キャベツにチーズが入ってとても美味しい！すでに3回くらい食べてますｗ自分でもタコライス作りますが、ここのお店のが一番好きです。
テイクアウトメニューには、ソーキ丼やブルーシールアイスなどもありバラエティ豊か。とても美味しいし大満足のテイクアウトでした！また利用しようと思います♫
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〔節約＆美活料理〕 韓国風チャジャン麺
韓国のソウルフード・チャジャン麺
BTSが出演しているⅤLIVEを良く見るのですが、そこでメンバーたちが良く食べているものの一つにチャジャン麺(字幕ではジャージャー麺)があります。真っ黒のソースがかかったラーメンのようなものなのですが、もちろん私の地元では食べることができません。でもめっちゃ美味しいって言ってる！食べてみたい！！
以前、たまたま韓国市場で「宗家のチャジャン麺」(多分こんな商品名)を見つけて気になって買ったことがありました。今思うとチャジャン麺のレトルトソース。真っ黒なのに甘めな味＆こってり系だな、という印象が残っています。地元の輸入食材店ではメーカーが違いますがチャジャン麺のソースのみのレトルトはありました。
今回は再現したい！ので、ネットで韓国のレシピや色んな人のレシピを参考に作ってみました。
チャジャン麺のレシピ
〔材料〕作りやすい分量
なす 1本 一口大に切り、あくぬきする
人参 1/2本分 短冊切り
椎茸 3個 一口大に切る
★テンメンジャン 大さじ１
★醤油 小さじ１
★調味酒 大さじ2
★米麹みりん 大さじ１
★オイスターソース 少々
★素焚糖 小さじ１
★すりごま黒 大さじ１
★にんにくチューブ 1センチ
★ダシダ 小さじ１
★水 大さじ２
ごま油 適量
水溶き片栗粉 適量
〔作り方〕
1.ごま油を熱したフライパンに材料を入れて炒め、★を加える。
2.火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
レトルトしか食べたことがないので、実際のものと全然ちがうものになってしまった気がする…。本来は油多めでこってり系なのですが、食べやすくヘルシーにして尚且つチャジャン麺ぽくしたいのです。
本場の韓国レシピをみると、じゃがいもやなすなどを入れたりしていました。挽肉や薄切り肉などが入っている場合も。
そして、味は甘めに仕上がりました。最近キムチやコチュジャンに慣れてきていたので味が子供向けな印象。それなりに美味しいけど、もう少しアレンジが欲しいです。そもそもチャジャン麺は黒豆みそ(韓国のチュンジャン)を使う必要があるのですが、手に入らないので甜麺醤で代用してみました。添加物が多い調味料なので、費用に余裕があれば良い八丁味噌を手に入れて試してみたいところです…。
盛岡じゃじゃ麺は好きなので、そちらに近いような味つけになるように次回は調味料の分量や材料など変えてチャレンジしてみます！(^^;)また、お肉も加えてみたいと思います。麺はラーメンにするのが本場だと思いますが、冷凍稲庭うどんで代用してヘルシーな美味しいチャジャン麺を作れるようにしたいです♬︎
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美味しいテイクアウト！カフェナナラ
パンケーキのテイクアウト
福島県郡山市の美味しいテイクアウトのお店をご紹介します！田村郡三春町にあるカフェナナラさんです。
過去にも記事を書きました。2020年5月中はテイクアウトのみですが、6月からお店で営業再開するようです。
過去記事はこちら↓
きんぴらサンドパンケーキランチ
今回テイクアウトしたのは、パンケーキの中に金平ごぼうが入っているという変わったパンケーキ。サラダとスープもつけて、900円です！
ちいさめのパンケーキにあまじょっぱいきんぴらごぼうがとても合います！少しマスタードやマヨネーズも入っていて、味にアクセントがありました。甘さ控えめでふわふわの柔らかいパンケーキがとても美味しい！さらにオプションでサラダとスープ(今回はクラムチャウダー)をつけました。
サラダはレタス、パプリカ、さつまいも、トマト、かぼちゃ、ブロッコリー、きゅうりとバラエティゆたか。フレンチドレッシングが添えられています。スープもあさりやニンジン、じゃがいもなどが入っていてボリュームたっぷり。大満足のおいしさでした！
メニューは他に、パンケーキランチ(パンケーキ3枚、サラダ、スープ)とチキンカレーパンケーキランチ、アンバターパンケーキにフルーツサンドパンケーキがありました。特にきんぴらサンドはボリュームあってお食事メニューにぴったり。また食べたいと思いました！
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〔一人暮らし 弁当〕 さわらのカレーパン粉焼き
良質の青背魚・さわらを使ったメニュー
さわらが大好きなのですが、結構値段が高めなので普段は購入していません。とある日、2切れで300円以内と安くなっていたので久しぶりに購入しました！！
さわらはDHAやEPAが多く、血液をさらさらにしたり動脈硬化を予防するなど身体に嬉しい効果もある青背魚。鯖やさんま、いわしも同じ働きがありますが、それらの魚と比べて低カロリーなうえ、身が白くあっさりとした味わいがあります。
そのため、通常の白身魚のようにこってりとした味付けにしても美味しい。今回はカレー粉でアレンジしてみました！
さわらのカレーパン粉焼き弁当のレシピ
〔材料〕1人分
さわら 1切れ
ブラックペッパー 適量
海塩 適量
カレー粉 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 適量
調味酒 適量 (大さじ２ほど)
〔作り方〕
1. さわらは両面にブラックペッパー、海塩、カレー粉、パン粉をふり、オリーブオイルをからめておく。
2.オリーブオイルを熱したフライパンで１を両面焼く。
3.表面に焼き色がついたら、調味酒をふり、蒸し焼きする。
材料の分量が適量ばかりですみません…(;^ω^)お魚の大きさによって、まんべんなくふります。いろんな材料で試しましたが、今回の調味料が一番おいしいです！カレー粉も
スパイスが何種類も入っているものが美味しいのでおすすめ。
ちなみにこちらを使用しています。
ほか、ひじきの煮物とおからナゲットバーベキューソース、タイ風チャーハンを作ってお弁当にもっていきました。どれも美味しく出来て満足～。またさわらが安く手にはいつたら作りたいと思います。
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美味しいテイクアウト！カフェシズク
ヘルシーで美味しいテイクアウト
福島県郡山市にある美味しいテイクアウトのお店をご紹介します！カフェシズクさんです。こちらのお店は以前にも記事で書きましたが、おもちが食べられる個性的な和風カフェさんです。(2020年5月17日現在、テイクアウトのみの営業となっています)
過去記事はこちら
通常営業時の土日は混んでいて駐車場にも入れないほどの人気店。こだわりの地元野菜や手作りのおもちやおこわが食べられるお店は郡山市でもここだけなので希少価値があります。そんなカフェシズクさんで始まったテイクアウト。早速利用してみました！
カフェシズクのお弁当
こちらがカフェシズクのテイクアウト弁当です。1000円！少しずつ彩りよいおかずが並べられていて、とても美味しそう！
左上1段目から、くるみもち・黒豆蒸しパン、あんこもち。2段目は黒米いなり、豆おこわ、しそいりごはん。3段目は煮卵、さといもの精進揚げ、長芋のソテー、ちくわ、さやえんどう。焼野菜に野菜のピクルスです。
どれも心がこもっていて丁寧に作られていてとても美味しいです！野菜がたっぷり食べられるお弁当って珍しくないですか？これまでも様々なお店でテイクアウトを試しましたが、やはりヘルシーで手作りのお弁当がヘビロテになりますｗ
おもちのお弁当というと、おもちが硬くなってしまうのでは?と思いましたが、レンチンすると元に戻るので問題ありませんでした。なにより、このお店のくるみもちが最高に美味しいのです！！また食べたい…。
あと黒米いなりも美味しかったです！ピクルスもちょうどいい味付けだし、焼き野菜は表面に焼き塩がふられているのでそのままで美味しく食べられます。さといもの精進揚げも珍しくて美味しかったです。こんなに食べてもヘルシーなので大満足♫
おもちも個別に販売しています。左はくるみもち、右はみたらしだんごです。どちらもとても美味しい。またテイクアウトしたいと思います！
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美味しいテイクアウト！ナチュレルビュー
ステイホームを楽しむテイクアウト
最近のコロナ禍で、外出自粛を続けています。元々田舎なのでさほど人はいないのですが、外食も控えているところ…。
旅行や美味しいお店探しが趣味のひとつでしたが、オタクなのでステイホームは得意です！毎日推しの作品見てトキメキ(//∇//)♫更にステイホームを楽しむためのテイクアウトを見つけたのでご紹介します。
低糖質サンドイッチテイクアウト
今回テイクアウトしたのは、福島県郡山市にあるパン屋さんのカフェ「ナチュレルビュー」さんの低糖質サンドイッチです。
此方のお店では令和2年5月18日現在、テイクアウトのみの営業となっています。(期間は未定)もともとパン屋さんなので、たまにパンを購入していました。白神こだま酵母を使用した独特のもちもち食感のパンや低糖質パン、低糖質ケーキ、プロテインクッキーなどを販売しています。またカフェもとても美味しいのでおすすめ！
以前書いた記事はこちら↓
今回新発売となったサンドイッチのテイクアウト、定価800円！バジルチキン、ツナ＆オニオン、卵、ハム卵と4種類ありました。今回は低糖質パンのツナ＆オニオンサンドにしました。(低糖質パンと普通のパンが選べます。低糖質にするとプラス50円となります。)
さらに、オプションでミネストローネスープ(300円)も選べます。サンドイッチと一緒に買うと50円引き。
ツナ＆オニオンの低糖質パンサンドに、チョコ入りのミニパン。豆乳グラタンと人参ドレッシングのサラダがつきます。スープも野菜たっぷり！！
ツナサンドというとマヨネーズたっぷりの高カロリーなイメージですが、ヘルシーなパン屋さんなのでマヨネーズの量は控えめ。なのに素材の味が美味しいので満足できます。
サラダもレタス、キャベツ、紫キャベツやスナップエンドウのほかキャロットラぺも添えてあります。豆乳グラタンはマネできない味！なめらかな豆乳クリームにチーズと野菜がたっぷり入っていて幸せになります。
ミネストローネはあっさりとした味わい。ブロッコリーやキャベツ、じゃがいもやミックスビーンズが入ってボリュームたっぷり。大満足のテイクアウトでした。(*^-^*)あまりに美味しかったのですでに何度か買っています♫最近はピザのテイクアウトも始めたようです。また利用したいと思います！大好きなスタバのアイスカフェラテも添えて…。そのうちカフェラテも自分で美味しくつくれるようになりたいです。＾＾
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〔節約&美活料理]〕 スンドゥブチゲ
ヘルシーなのに旨みたっぷり！スンドゥブチゲ
何度かチゲ鍋は作っていますが、色んな分量を試し、1番美味しかったヘルシーなスンドゥブチゲを作ることが出来たので紹介します！
今回は肉なし。美容＆節約目的で豆腐メインでつくりました。タンパク質は豆腐のみですが、コチュジャンと日本の味噌の合わせ技でとても美味しく作ることができました！
スンドゥブチゲとは
スンドゥブチゲという名前は聞いたことがあるけど、そもそもスンドゥブって何？と思い調べてみました。スンドゥブとは純豆腐(スンドゥブ、순두부)といい、朝鮮の豆腐で柔らかい豆腐のことのようです。以下、引用です。
スンドゥブ・チゲは、その名の通りスンドゥブを使った鍋料理である。小型の土鍋（トゥッペギ）などにアサリやシジミを敷き、スンドゥブと肉・野菜を入れて水またはスープを張り、コチュジャン、唐辛子粉、ニンニク、ごま油などを使った合わせ調味料で辛味の味付けをして煮込み、最後に生卵を落とす。飲食店ではご飯やパンチャン（おかず類）と共に、スンドゥブ・ペッパン（白飯=大衆料理としての「定食」のこと）として供される。
今回は豆腐と野菜のみで作りましたが、あさりやえび、たらなどの海鮮を使ってもとても良い出汁が出そう！豚肉を使って作るのも旨みが出て美味しいです。
豚肉チゲのレシピはこちら
スンドゥブチゲのレシピ
[材料]
木綿豆腐 1丁 水気を切り、1口大に切る
にら 1束 ざく切り
ネギ 1本 斜め切り
白菜キムチ 300ｇ
えのき茸 1パック ざく切り
人参 1本 拍子木切り
春雨 適量
★コチュジャン 大さじ1
★味噌 大さじ2
★水 450ml
★にんにくチューブ 1センチ
★素焚糖 大さじ1
★米麹みりん 大さじ1
★調味酒 大さじ1
★醤油 小さじ1
★鶏がらスープの素 大さじ1
ごま油 適量
[作り方]
1.ごま油を熱し、キムチを炒める。
2.1によく混ぜ合わせた★を加えて、豆腐、春雨を除いた具材を入れ煮込む。
3.最後に春雨を加えて出来上がり！
簡単でとても美味しい！今回は豆腐のみで作りましたが、調味料のポイントは素焚糖。砂糖をいれるかいれないかだけで味が全く違いました。調味料の分量も少しずつ変えましたが、何度も作った中でこちらが一番しっくりきました。コチュジャンはメーカーによって味が変わったり、キムチの具合によっても仕上がりが違うのも面白いです。
いつもは水餃子を入れるのですが、今回は春雨にしました。春雨もとてもよく合う！美味しい旨辛春雨スープを食べてるようで幸せｗおそらくトッポギやトックでも合うでしょう。(今度やってみます)
手軽に美味しく栄養がたっぷりとれるのでスンドゥブチゲ大好きです！！また作りたいと思います。(*^。^*)
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〔節約＆美活料理〕 韓国サムギョプサル風
家庭で簡単サムギョプサル風
以前、新大久保のスーパーで韓国調味料サムジャンを購入していましたが、焼きうどんの隠し味に使うくらいであまり使ってませんでした。
しかし韓国でサムジャンといえば、お肉や魚を焼いた時につける味噌として愛されている調味料のようです。そんなに美味しいのかね～と思って、ある日やってみたら、もんんんんのすごく美味しくて、え、もぅこれでいいや、私キングサイズで買う！！となるくらいハマりました。(しかしキングサイズは地元で売っていない…)
ほんと韓国料理すき！！！新大久保のお店行ってもサムギョプサルって食べたこと無かったんですが、スーパーで売ってる生姜焼き用の豚ロース肉を購入して、レタスと共に巻いて食べたら…、あーーー！うっま！！マイッソヨ！！(韓国語勉強中)ほんと美味しかったのでご紹介します。
サムギョプサル風のレシピ
画像がアレなんであまり美味しくなさそうに見えますが(すみません…)、ほんっとコレ美味しかったです！とはいえサムギョプサルって食べたことも実物を目の前で見たこともないので、どんなのか想像するだけしか出来ないのですが、厚めの豚の三枚肉を焼いてる感じですよね？
今回は1パック200円以下の特売国産豚ロース肉生姜焼き用で代用しますｗ(余裕のある方は分厚い豚肉の三枚肉をご用意ください)
〔材料〕
国産豚ロース薄切り 3枚
ステーキスパイス 適量
オリーブオイル 適量
ロメインレタス 適量
サムジャン 適量
調味酒 適量
〔作り方〕
1.豚肉は調理する前に20分ほど室内におき、その後両面にステーキスパイスをふる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、１を焼く。(片面１～2分程度。裏返すまで動かさない)
3.肉を裏返したら、調味酒を全体的にふる。(だいたい大さじ２くらい)すぐにアルミホイルなどでおとしぶたをしておく。
4.火が通ったら火からおろし、フライパンで蒸したまま少しおく。
5.４を一口大に切り、レタス、サムジャンと共に盛り付ける。
安いお肉でも焼き方により美味しく柔らかく仕上がりました！！ステーキスパイスは1瓶400～500円くらいのものを使用しているのですが(輸入食材店のもの)こういうのはケチらずに割といいやつを使うと美味しいです！(こちらでも紹介したかったのですがどうやらネット販売はしていないもののようです。)
あとサムジャン！！これはもう…大好きです！！豚肉の脂身も味噌によってまろやかに美味しく食べられました。幸せ！！豚肉のほか、鶏肉でも合いそうです。白身魚などの付け合わせでも使われるようで…。奥深い。いろいろ調べてまた楽しみたいです。
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〔節約＆美活料理〕 トッポギの甘辛炒め
トッポギ初挑戦！
以前から気になっていたトッポギ。これまではアジアンのお店でチーズタッカルビなどに入っているトッポギは食べたことがありました。本場の味は辛めが多く、あまり辛すぎるのが苦手なので一度しか食べてなかったのですがVLIveでBTSがトッポギを食べているのを見てどうしても食べたくなり、作ってみることにしました！(同じパターン)
韓国アーティストの生ライブ配信番組↓
トッポギとは
トッポギは、朝鮮半島のトック(餅)を使用したもち料理のこと。うるち米が主原料で、コチュジャンや砂糖で甘辛く煮付けた庶民料理で屋台の定番メニューとして親しまれているそうです。新大久保の屋台でも真っ赤な色のトッポギ が販売されていました。
肉や海鮮、野菜と炒めたり、チーズをトッピングしたりインスタントラーメンの中に入っているトッポギもあるようです。トッポギとご飯を食べたらザ・炭水化物という感じですが、美味しいので軽く食べられそうですね！
以前、地元の肉フェスで食べたチーズタッカルビの中にもトッポギが入っていました。結構辛めでしたがモチモチして美味しかったです。スーパーでトッポギを探そうとしましたがインスタントカップのものしかなかったので(お湯と調味料を入れて作れるもの)輸入食材店へ行って、トッポギを購入してきました。
トッポギの甘辛炒めのレシピ
[材料] 1人分
トッポギ 1/2袋(5～6本)
にら 1束 ざく切り
厚揚げ 1枚 1口大 油抜きしておく
黄パプリカ 1/2こ 細切り
★コチュジャン 大さじ1
★ケチャップ 大さじ1/2
★醤油 小さじ1
★ダシダ 小さじ1
★調味酒 大さじ2
★素焚糖 大さじ1
★水 100ml
★おろしニンニクチューブ 1センチ
ごま油 適量
〔作り方〕
1.ごま油を熱し、厚揚げ、野菜類をいためておく。
2.混ぜ合わせておいた★を加え、トッポギを加えて落し蓋をし、2～3分煮る。
3.とろりとしたら完成！
凄い簡単！今回はケチャップを入れたので辛味が少なく、子供でも食べられるような味付けになっています。そして、トッポギめちゃくちゃ美味しい！！
好み好み！！日本のもちと違い、伸びないのですが独特の食感が癖になります。今回はケチャップを入れて甘めにしましたが、次回は具材を変えて辛めの味付けに挑戦したいです。また、チーズトッポギも作りたいです。
コチュジャンは今回、李錦記のコチュジャンで本場韓国産のより甘めに仕上げています。毎日のようにコチュジャンを使っているのですが、最近もう少し辛くてもいいかなと思ってきましたｗ本場メーカーのスンチャンやヘチャンドルのコチュジャンも美味しいのでいろいろほかのメーカーでも試してみたいです。
↓李錦記のコチュジャンは 辛さ控えめ。少しピリ辛で美味しいです。
スンチャンは辛さしっかり。でも旨味もあり美味しい！！
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上品なそば処「あなざわ」
こだわりの蕎麦
福島県郡山市にある美味しいお店を紹介します！そば処「あなざわ」さんです！
こちらは以前から行ってみたいと思っていたのですが、なかなか場所が見つからなくてそのまま忘れていました。その後、たまたま店を発見したので入ってみることに。少し敷居が高そうな高値(私にとっては)のお店ですが、スーツを着た男性や高齢の方などお客さんで賑わっていました。
「極上蕎麦切り」は、甘さや香りに優れた胚乳中心部と中層部分を５０％という贅沢な蕎麦粉のみ１００％で打った繊細な味わいが自慢の逸品で、独特の食感がお楽しみ頂けます。
また、蕎麦を打つ部屋は湿度対策の為無垢の檜を張り24時間部屋ごと冷やし、朝4時に起きて早朝の空気がまだ冷たく静かなうちに、心をこめて蕎麦打ちをいたしております。
上記はお店の㏋の文から引用しています。極上蕎麦切りのお蕎麦は食べれませんでしたが、国産の上質なそば粉を用いたとてもこだわりのあるお蕎麦やさんなのが分かります。
鴨ねぎそば
私がオーダーしたのは鴨ねぎそば。約1500円。たっぷりの鴨とねぎの汁にお蕎麦をつけて食べます。通常の麺つゆもついているので2度楽しめます！
お蕎麦はくせのない細麺でこっくりとした味わいの濃い鴨汁によくからんで美味しかったです！
ボリュームたっぷりで大満足！私は蕎麦の違いとかはよくわからないのですが、上品なお店でゆっくり食べられたのが良かったです！
なめこととろろのお蕎麦
こちらは一緒に行った方のオーダーしたもの。名前は忘れたのですが、特にとろろがおいしかったそうです。私が生のとろろ苦手なので食べれませんでしたが、なめこを少し貰って食べました！小粒で弾力があってとても美味しかったです。
今回はラッキーなことにごちそうしてもらえて楽しみました♫ちょっと気分を変えたいときによいお店だと思います。
〔営業時間〕
火曜定休
11:00～15:00
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〔節約＆美活料理〕 韓国風チーズタッカルビ
お手軽にチーズタッカルビ
チーズタッカルビといえば、キャベツやトッポギ、さつまいも、鶏もも肉を加えるのが主流かと思います。しかし最近はキャベツが1コ300円以上など手に入りにくい食材となってしまいました。白菜も高いので葉物野菜が買えません。
そのため、今回はいつでも安いもやしと特売のニラを使って作ったところ全然美味しかったので今後はこの食材でヘビロテすることにしました！
チーズタッカルビのレシピ
[材料]
鶏胸肉 1枚 1口大
★塩麹 小さじ1
★しょうがチューブ 1センチ
★調味酒 大さじ1
もやし 1パック
ニラ 1束 ざく切り
赤ピーマン 1コ 細切り
☆コチュジャン 大さじ1と1/2
☆醤油 大さじ1
☆調味酒 大さじ2
☆米麹みりん 大さじ2
☆素焚糖 大さじ1
☆にんにくチューブ 1センチ
ごま油 適量
鶏がらスープの素 小さじ2
溶けるチーズ 適量
[作り方]
1.鶏胸肉はポリ袋に入れ、★を加え半日置く。
その後、☆を加え室温で20分ほど置く。
2.ごま油で野菜を炒め、鶏がらスープの素で味付けしておく。
3.1を加え火を通し、全体的に味が絡まったらチーズを乗せて蓋をしてむらす。
鶏胸肉はパサパサしてしまいがちですが、しっかり下味を付けることで柔らかく美味しく仕上がります。また、余分な皮はとって作った方が美味しいです。
チーズとコチュジャンの旨辛が食欲をそそる1品。写真では色合いが微妙ですが実際食べたらとても美味しかったです。また、コチュジャンはメーカーによっていろいろ味が違うと思うので、さまざまな調味料を試してみたいです。また作りたいと思います！！
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〔節約＆美活料理〕 ピビン麺(改)
ハマる！簡単韓国めん
たまたま新大久保のお店で流れていたＢＧＭにピンときて検索してからドはまりしたBTS(防弾少年団)。まだまだ知らないことは多いですが、韓国のアーティストの動画がほぼ無料で楽しめるアプリ「Vlive」を見てからより韓国料理に興味を持つようになりました。
ライブ中、BTSメンバーがよく食べるのがピビン麺のカップめん。(動画内ではビビン麺と書かれているのですが、韓国語のピビム(混ぜる)に麺を合わせた料理なので正しくはピビン麺のようです。)
おそらく輸入食品店へ行けば韓国のカップ麺がたくさんあるでしょうが、カップ麺はほぼ食べない私。でもどうしても食べてみたい。彼らが好きな味とはどんなものか！というわけでアジアンの本などを参考に何度か作り、その中で美味しく出来たレシピを紹介します。(*^-^*)
ちなみに以前作ったレシピはこちら。
この時作ったものよりかなり簡単になり、数分で作れるので最近はほぼ毎日食べてますｗメンバーによるとピビン麺とステーキの組み合わせが最高らしいです。合うと思う！食べたいけど、ステーキの食材費が高くて低賃金者には買いにくいので頂いた焼き豚を使って食べたところとても美味しかったです！肉とピビン麺合う！
ピビン麺のレシピ
[材料]
素麺(讃岐そうめんを使用) 1束
★コチュジャン 大さじ1
★酢 大さじ1と1/2
★素焚糖 大さじ1
★ごま油 少々
★醤油 大さじ1/2
★すりごま＆ピーナツ粉 適量
焼豚 適量
プチトマト 適量
(あれば)青じそ 数枚 せん切り
きゅうり 1/2本 細切り
[作り方]
1.そうめんは表示時間通り茹でる。
2.★を予めまぜ、1に混ぜる。
3.具材を上に盛り付ける。
酢と素焚糖の組み合わせがベストマッチ！甘辛の麺で、のどごしが良いので食欲をそそります。最近はピビン麺のほか、チゲやチーズタッカルビも作り、改めてコチュジャンにハマってしまいました。コチュジャン万能！！また何回も作りたいと思います！
コチュジャンの効能
BTSにハマったことで再燃した韓国料理つくり。韓国の代表的な調味料の中でもコチュジャンが好きです！とはいえ食物栄養科で専門的に韓国の調味料の効能を学んだわけではないので、コチュジャンについて改めて調べてみました。
コチュジャンは朝鮮半島で発達した辛味調味料。米、もち米などを麹で糖化したものに唐辛子を入れ熟成させてつくる発酵食品なので、日本の味噌や麹同様、美肌効果や便秘改善、免疫力アップに役立ちそうな食材といえます。
美味しいのに身体にも良いのが嬉しいですね！ちなみに私は李錦記のコチュジャンを愛用しています。新大久保や輸入食材店で購入できるスンチャンやヘチャンドルのコチュジャンもありますが、私には辛味が強すぎて…(;^ω^)より本格的に韓国の味に近いと思うのですが、日本のスーパーで手軽に買えるコチュジャンなど好きなもので良いと思います。
参考にしたのはこちらのサイトです。
ちなみに副菜に切り干し大根の煮物を作りました。こちらも常備菜として作っておくと便利！
切り干し大根の煮物のレシピ
[材料]
切り干し大根 1パック
油揚げ 1枚 油抜きして細切り
人参 1本 短冊切り
だし汁 400ml
★素焚糖 大さじ1
★醤油 大さじ1
★白だし 大さじ1
★調味酒 大さじ1と1/2
★米麹みりん 大さじ1と1/2
[作り方]
1.切り干し大根は水で戻し、絞って水気を切っておく。
2.だし汁に1、人参、油揚げを加え★の調味料を入れて落し蓋をして、汁気がなくなるまで煮る。
こちらの調味料の分量でがんもの煮物やシミ豆腐と野菜の含め煮などが応用出来ます。なるべく塩分を控え、素材の味を引き出すようにしました。切り干し大根の煮物は色合いが茶色になりやすいので人参やさつま揚げなどを加えると彩りよくなりますね。
これからもヘルシーな美味しい料理を作っていきたいと思います！
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〔節約＆美活料理〕 焼豚と野菜の和風パスタ
余りもの材料で和風パスタ
とある日、買い置きの焼き豚や野菜、ゆず塩があったので和風パスタを作ってみることにしました。簡単で手軽に作れるレシピを紹介します。
焼豚と野菜の和風パスタのレシピ
[材料] 作りやすい分量
パスタ 100ｇ
焼豚 薄切り4切れ程度
ブロッコリー 2～3房分
赤ピーマン 1個 細切り
★にんにくチューブ 1センチ
★白だし 小さじ1
★減塩醤油 小さじ1/2
★黒胡椒 適量
★ゆず塩 適量
パスタゆで汁 おたま1杯分
バター 1個(個包装8g)
〔作り方〕
1.パスタは表示時間より1分早めにゆでる。(100均一のレンジでパスタおススメ)
2.フライパンにバターを熱し、野菜と焼き豚をいため、★で味付けする。
3.２にゆで汁とパスタを加え、味をみながら塩コショウで整えて出来上がり。
和風パスタはバターと醤油で味付けることで簡単に美味しく仕上がります。隠し味に白だしを加えることでより和に仕上がりました。
買い置きの野菜は好きなものを組み合わせてOK。今回は彩りを考えてブロッコリーと赤ピーマンを加えましたが、人参やほうれんそうでも合います。また、焼き豚がない場合はベーコンでもOK。また作りたいと思います！
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美味しい石窯パンなら「ボアピエル」
ヘルシーで美味しい石窯パン
以前から大好きだったのですが、写真を撮り忘れて此方で紹介してなかった美味しいパン屋さんを紹介します。石窯パンのお店「ボアピエル」さんです。こちらはお店がこぢんまりしており郡山駅から離れた三穂田町方面にあるにもかかわらず店内はお客さんでいっぱいの大人気店です！
石窯や天然酵母に独自のこだわりがあり、 販売されているパンも一味違います。色んな酵母パンを食べましたがこちらのパンはもちもちしていて甘みがあり、くせになる味なのです。お金に余裕あったら週３で買いたい！くらいの。
もちもち！ベーグル
色んなパンが販売されていますが(どれも美味しい)特に好きなのがベーグルです。多種類のベーグルがあり、私のお気に入りはチョコカスタードベーグル、ピーナツベーグル、珈琲とクリームチーズのベーグルです。
ベーグルというと固い・味がない・さほど美味しくもないというイメージだったのですが「ボアピエル」のベーグルを食べて印象ががらりと変わりました。なんていうか…愛情を感じるのです、パンひとつひとつをかみしめるごとに。(実際、店主がレジするとき、パンを優しく包み込むようにして袋に入れて会計する仕草が可愛らしい)
私が好きなベーグルはチョコカスタードにピーナツクリーム(甘くない)などスイーツなパンではありますが、甘すぎないので食後の充足感が格別なのです。本当に質の良い、体に良い材料を使っているのが分かります。だからまったく心配なくバクバク食べます。(添加物の多い菓子パンは食べないようにしていますが、こちらの菓子パンはバクバク食べます)幸せ！！！と叫びたくなる味です。
カスタードクリームパン
私はクリームパンが大好きですが、こちらのクリームパンもとっても美味しいです。通常、絹のように柔らかなパンの中にしっとりなめらかなカスタードクリームが入っている艶々と輝いているクリームパンが好きですが、こちらのパンは一見素朴な見た目です。
しかし！！見た目とは裏腹にパンを一口食べるとウオゥと唸る旨味が広がります。パン自体はもちもちとしていて甘みは少なめですが、中に入っているカスタードクリームの自然な優しい甘みとベストマッチします！小さめですがとても満足感のあるパンです。一気に3個くらい食べれそうです。
メロンパン
ボアピエルのメロンパンは小さいです。もっと大きく作ってよ！と言いたくなるのですが食べてみると意外に重厚感があり驚きます。小さいのにどっしりとしている。ゆえに満足感があります。レモンの香りがするメロン生地にも感嘆の声を上げると同時にやはりボアピエル独自の酵母のもちもち感に多幸感でいっぱいになります。美味しい！
栗とクリームチーズのマフィン
こちら、食べてしまって画像がないのですが、ブラヴオ～！！！と叫ぶほどの美味しさだったので記録させてください。幻の商品なのか、ほぼ見かけませんがたまたま販売していたので購入したところひっくり返るほどの美味しさでした。また見つけたら絶対買う！！
ごろんとした大きな栗とクリームチーズがたっぷりのマフィンです。素朴な味なのですがしっとりとしていて癖になる美味しさ。甘すぎないので1個ぺろりと食べれます。あ～また食べたい！！！
アップルパイ
砂糖を使わずにつくったというヘルシーなアップルパイ。小さいので5個くらい食べれそうですが、1個買って食べました。リンゴが甘酸っぱくて自然な甘さでとても美味しいです！こちらもお店の看板商品。ショーケースで売られています。
パンの価格帯は1個160円～300円前後。全体的に小さめなのでコスパ高いとはいいがたいですがとても美味しいので自分ご褒美にまた行きたいと思います！！
〔営業時間〕
10:30～18:00
日・月曜定休
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